El atractivo del Mediterráneo consiste, en gran parte, en su mar azul, brisas suaves, misterio, historia y romance. Es difícil visitar el Mediterráneo sin que su gente, su cultura y su gastronomía roben una parte de tu corazón. Contrariamente a la creencia popular, la cocina mediterránea es más que sólo aceite de oliva y ensalada. De hecho, hay 21 naciones en el Mar Mediterráneo en tres continentes diferentes; el amplio rango cultural y socioeconómico de esta región es lo que aporta gran variedad a la cocina. Muchos pueden pensar que esa cocina mediterránea es algo antigua, pero se trata de una mezcla de muchas prácticas culinarias tradicionales y modernas. De hecho, puedes encontrar restaurantes tales como uno de flamenco en Barcelona, en Madrid o, realmente, en cualquier parte del mundo, por lo que puedes entender que la fusión de culturas es real en la cocina mediterránea.

De entrada, vamos a hablar de algunas delicias que puedes encontrar en este tipo de cocina.

Hummus

Este sencillo plato es un alimento básico en la dieta mediterránea. Hummus es la palabra árabe para “garbanzo”, y eso es exactamente de lo que está hecho. La receta es simple: cocido y puré de garbanzos, sésamo tahini (pasta de sésamo), ajo, jugo de limón y aceite de oliva.

El hummus también puede ser “infundido” con diferentes sabores para agregarle riqueza, como pimiento rojo asado, tomate secado al sol o alcachofa. Tradicionalmente se sirve como un aperitivo con pan caliente, patatas fritas o verduras. Pero también es un gran extra para el pan de pita con cordero, cerdo, ternera, lechuga, tomate, pepino y brotes. Las posibilidades son infinitas.

Tabulé

Un festín a los ojos, la nariz y el paladar, esta pequeña ensalada es deliciosamente ligera y un comienzo saludable para una comida. Originalmente de las montañas de Siria y de Líbano, el tabulé se considera el plato nacional del Líbano y es el orgullo de los cocineros sirios. Parte del orgullo es el trabajo que se necesita para hacerlo. El perejil debe ser cortado a mano para que no esté magullado, y se necesita mucho perejil picado para hacer una sola porción. La ensalada (que no incluye lechuga) está hecha de ingredientes frescos sencillos, bulgur picado (a mano), perejil y menta, tomate maduro y cebolleta, sazonado con jugo de limón y aceite de oliva. Es un plato maravilloso, simple y elegante, y cuando se hace con ingredientes frescos de la granja, una alegría total para los sentidos.

Falafel

Es una bola o empanada hecha de garbanzos o frijoles y rebozado. El falafel se puede servir solo o en una pita con una variedad de ingredientes, incluyendo ensaladas, verduras encurtidas y salsas o tahini. Los falafels son sorprendentemente saludables, ricos en proteínas, carbohidratos complejos y fibra, y bajos en grasa y sal. Son una parte deliciosa de cualquier dieta y una comida excelente dedo en fiestas y eventos.

Como ves, la cocina mediterránea abarca una amplia variedad de alimentos igualmente deliciosos.